Das Herz jedes Messers ist seine Klinge. Wie sie hergestellt wird und welche weiteren Schritte des Messermeisters notwendig sind, erfahren Sie in der kleinen Werkstatt von Jiří Dvořák Sharp Knives in  Janov nad Nisou in der schönen Umgebung des Isergebirges. Seine Werkstatt bietet auch einzigartige Messerworkshops an, wo Sie Ihr eigenes Messer herstellen werden. Die Kurse werden jedem Teilnehmer individuell auf Maß vorbereitet. Der Workshop-Preis beinhaltet jeglichen Materialeinsatz und das hergestellte Messer nehmen Sie selbstverständlich mit. Mit der Handproduktion von Messern befasst sich Jiří seit 2010. Es ist eine Leidenschaft, mit der er voll besessen ist. Die Herstellungstechnologie von Damaststahl, den er für die Klingen sehr gerne verwendet, hat er an der Fachmitteschule für Kunst in Turnov angeeignet. Er stellt ausschließlich sog. feststehende Messer, am häufigsten von skandinavischen Typ, Bushcraft- und Jagdmesser und Sondermesser für die Küche.  Des Weiteren befasst er sich mit Reparaturen von Messer und professionellem Schleifen. Seit 2019 besitzt er die Marke “Regionales Produkt Isergebirge”.